HOTEL moshica個展「エーテルを見つけて」お菓子ラインナップ

こちらのnoteで紹介しているお菓子は全てHOTELmoshica第４回の個展に合わせて作られたお菓子たちです。

お菓子に合わせて言葉と戯れました。つらつらとご紹介させてください。お菓子とお菓子写真は、兵庫県篠山でcafe selen を営む吉田菜々美さんです。

+++

透明なゼリーがのったいちごのチーズケーキ
／祝祭のエーテル

みずうみの
水面にあそぶ光の粒

ひとひらの便りを届ける
春に吹く東風

透明な波紋がひろがれば
祝祭の合図

▷お菓子について：なめらかで濃厚なチーズケーキに、いちごのスライスと透明なゼリーを乗せて。シンプルなレアチーズケーキを特別な装いに仕上げました。

ホワイトチョコムース＆レモンのメレンゲのデザート／エーテルの呼吸、あめつちの詩

たまごの中の静謐
孵化の予感に
息をのむ

やわらかな輪郭から
淡い音を軋ませて

生きとし生けるものは
響きあう
あめつちのうた

▷お菓子について：イギリスの伝統菓子、イートンメスをモチーフにしたデザート。フワッとなめらかなホワイトチョコのムースに、サクサク食感のレモン香るメレンゲを合わせました。アイスと一緒に召し上がれ。

各650円※上記２種類のデザートでは、アイスクリームを添えてご提供いたします。

ブールドネージュ
／なごりとはじまりの間のエーテル

昨日まで踏みしめていた野山に
うっすらと季節はずれの雪おしろい

まっさらな世界からひとすくい
どんな冬より無垢な白

おなじくらい白かった
僕の息はもう見えない

さようならを告げて
エーテルはふわりと舞いあそぶ

▷お菓子について：「雪の球」を意味するお菓子。生地にアーモンドを練り込み、サクサクほろほろ食感。バニラの余韻が鼻孔をくすぐる。（300円）

メレンゲ レモン＆ラベンダー
／エーテルの結晶、目には見えなくても

この便りは
野山を駆け抜けてきた
風を集めて結晶化したもの
封をあけてみよう

ひとくちかじると、ほら
目には見えなくても
広がる草花たちをゆらす風

こっそりポケットに忍ばせたりすると
粉々になって、開けなくなるから気をつけて

▷お菓子について：卵白を泡立ててつくったお菓子。繊細なメレンゲをひとくち頬張ると、軽やかな食感とともに、爽やかなレモンとラベンダーの香りがふわりと広がります。（200円）

レモンのマドレーヌ クリームチーズ入り
／エーテルの結晶、まどろむ夢のまま

生体鉱物
貝の体内で生成される真珠は
不可思議な響きに含まれる

とじた殻のなか、痛みや悲しみから
ずっと遠い世界で生まれる宝石
母貝のなかで
ミルク色の夢を見るだろうか

殻に包まれ、未知の輝きに目を凝らしたなら
ぼくたちにも、脆くて小さな宝石が生まれる
きっとおなじ曖昧な乳白色だといい

▷お菓子について：レモンとバター香るマドレーヌはしっとりやわらか。生地の中にクリームチーズがひっそり隠されています。（300円）

塩キャラメルナッツのタルト
／エーテルの種は、かすかな声で囁きあう

やがて萌芽する種は
囁きあう
春のきざしと目覚めの喜び

天を確かめるように
いのちは進む
地を抱くように
いのちは広がる

種に記憶された
花の姿を思い出すまで

▷お菓子について：さくさく食感のタルト生地に、キャラメリゼしたアーモンドやくるみ、ピーカンナッツをゴロゴロと入れて、焼き上げました。ゲランドの塩の結晶がアクセント。（500円）

いちごのパウンドケーキ
／はじまりの予感をつげる色

僕はまぶたをこすりながら
天に満ちる光の粒に
照らされていた

目には見えなくても
霞をまとって
浮かんでくるのは
夜明けの淡いエーテル

ほんのりと淡いピンク色は、生地に甘酸っぱい自家製いちごジャムを混ぜあわせているから。ふんわり甘く、しっとりやわらかなパウンドケーキ（400円）

※記載の価格はすべて税込み表記です

🌿展示概要
会期：2020.3.3（火）〜3.15（日）
open 12：00〜19：00 closed 月曜定休
会場：toiro
アクセス：神戸市中央区下山手通3-2-14林ビル3F東（最寄駅：三ノ宮）
在廊予定：3/3、3/13-15