家庭料理のおはなし：久しぶりに大きなお肉を捌いて・・・

おはようございます。
正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

地震でかけなかったブログを、と思っていて、昨日はバタバタで書き損ねました・・・
ということで、今日は朝晩、２回の更新予定です🤗

さてさて、昨年末から冷凍庫がパンパン！
なかなか購入することができなかった塊肉、やっと買うことができました。

そともも、大きいです！
今回はお肉をお掃除して、脂身や筋を集めて下処理して煮込み、ももの赤身部分を切り出しして赤ワイン煮込み、そしてサシのしっかり入った部分は冷凍しておいて、落ち着いたらローストビーフを作ることに。

まずはお肉のお掃除＆切り出しを。
綺麗に掃除して、ローストビーフ用。

大きいので、コロナ明けのワイン会で使おうかな。

そして、赤ワイン煮込み用の切り出し。
そとももの下の部分、赤身が多い部分からちょっとサシがある部分までを切り出しました。

香味野菜と赤ワインでマリネして、ゆっくり煮込んで仕上げます。

そして掃除をした部分は・・・

煮込みに！
今回は脂身部分もあったので、しっかり下茹で＆煮込んで、浮いた脂を取り除きつつ、仕上げていきました。

こちらの煮込みも、赤ワイン煮込みも、命に感謝しながら大切にいただきます🤗