鯖の棒寿司～京都 瓢斗 料理長が作る簡単 本格和食レシピ～

その昔、海から京の都に鯖を運ぶ鯖街道があり
京都では古くからお馴染みの鯖寿司。
しめ鯖の作り方は省略し、市販のもので簡単に作れるレシピを
ご紹介します。

【材料・分量】

しめ鯖　　1/2
寿司飯　　200g
山葵　　　1g
胡麻　　　小さじ1
大葉　　　3枚

【作り方】

１．しめ鯖の半身に切り込みを入れて

左右に開き、身を大きくします。

２．巻きすの上にクッキングペーパーをのせて、その上に鯖をのせます。

３．鯖にわさび、白胡麻をふり

大葉をのせて

酢飯をのせます。

４．クッキングペーパーでくるみます。

５．巻きすで四角くなるように形を作ります。

６．ひと口大に切り、皿に盛り付けます。

作り方の動画は、YouTubeでご覧いただけます。

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