特製生姜焼き～京都 瓢喜、香水亭 総料理長の簡単 本格和食レシピ～
皆大好き、生姜焼き。
優しい甘みのりんごと、玉ねぎをペーストにすることで
肉にたっぷり絡み、旨みとコクが広がるまさに「プロの味」です。
またアレ作って！と言われること間違いなし。ぜひお試しください。
【材料・分量】
濃口醤油 180cc
味醂 50cc（大さじ３・小さじ１）
煮切り酒（火にかけてアルコールをとばしたお酒） 70cc
生姜 30ｇ
白胡麻 5ｇ（大さじ1/2）
味の素 2ｇ（小さじ1/2)
玉ねぎ 半分
りんご 1個
豚バラ肉 100g
玉ねぎ 1/4個
サラダ油 適量
【作り方】
１．玉ねぎは8分割程度に切っておきます。
２．生姜は粗めにスライスします。
３．りんごはくし形に切り芯を取って、塩水につけておきます。
４．玉ねぎ、生姜、りんごの順に材料をミキサーに入れて、調味料を入れます。醤油はレシピの半分の量だけ入れ残りはとっておきます。
５．ミキサーを20秒ほど回します。
６．一度蓋をあけて、かたまりがなくペースト状になっていたら、白胡麻と残りの醤油を入れます。
７．もう一度ミキサーを15秒ほど回し、タレが完成です。
８．油をひいて熱したフライパンに豚バラ肉を入れ炒めます。
９．肉に8割ほど火が通ったら、玉葱を入れてさらに炒めます。
10．材料に火が通ったら、弱火にしてタレを入れ炒め合わせます。
11. 完成、盛り付けます。
作り方の動画は、YouTubeでご覧いただけます。
他にもたくさん和食レシピ公開中！
マガジン「【京都・銀座の日本料理店】総料理長の簡単 本格和食レシピ」