うすい豆ごはん ～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

関西でこの時季よく食べられている「うすい豆」
えんどう豆の一種で、柔らかくグリンピースよりも少し小粒でしょうか。

・豆を取り出したサヤで出汁を取ってお米を炊くこと
・豆を茹でたら少しずつ冷ますこと

この２つがポイントです。

【材料・分量】4人分米　　　　　 2合
うすい豆　　200g
酒                   50cc
塩　　　 小さじ1
昆布　　　　 1枚
水　　　　 600