微生物と発酵と自己紹介 初めてのnote
始めたきっかけ
発酵食品の魅力が再評価される中、ソーシャルメディアには美しく彩られた投稿が数多く見られます。しかしその一方で、発酵に関する誤解や科学的な根拠を欠いた情報も広がりつつあります。こうした状況について、私の知人である専門家の間で議論されることは少なく、誤解を正す動きもあまり見られないのが現状です。
専門的な知識なしに拡散される曖昧な情報は、誤解を招き、食の安全や理解を脅かす可能性があります。発酵と腐敗、発酵と熟成の違い。食品と微生物の関係を正確に理解することは、食文化を深く楽しむ上で重要です。
これらの課題を踏まえ、微生物の世界と発酵の本質について、正確でわかりやすい情報を発信することを目指しています。科学的な視点から、食の魅力と安全性を伝えていきたいと考えています。
あと・・・私の専門知識がお金になるかも? という下心
自己紹介
大学で微生物と発酵食品について学び、現在も食品製造業で発酵微生物に関わる仕事をしています。
名前がバレるのが少し怖いのと、ネーミングセンスに自信がないため、「まいくろばいある」という少し残念なペンネームを使わせていただいています。
趣味は旅行、スポーツ、そして料理です。旅行先はもっぱらハイラルで、世界をさまよいながら、ついでにその世界を救ったりしています。スポーツでは、タコとして世界中のX帯プレイヤーたちと日々熱戦を繰り広げています。料理は好きなのですが、ひと工夫を試みた結果、味が壊滅的になることもしばしばです。
偉そうな自己紹介をしてしまったので、重圧に耐えきれず逃げ出さないか心配です。気軽にお付き合いいただければ嬉しいです！
これからのこと
微生物や発酵食品（時には腐敗も含めて）について、科学的根拠に基づいた情報を発信していきます。安全で失敗しない作り方や、微生物や発酵の魅力をお伝えできれば嬉しいです。誰にでもわかりやすく、読みやすい文章を心がけながら、多くの方に楽しんでいただけるよう努めます。
皆さんの興味や疑問を教えていただけると、それをきっかけに記事を書きやすくなるので、ぜひ気軽にお声がけください。
更新ペースは基本的にのんびりですが、コメントなどをいただいてテンションが上がったときには、その勢いで一気に書き上げて投稿することもあるかもしれません。
内容によっては、有料記事とさせていただく場合もあります。「これならお金を払ってもいい」と思っていただける記事を書けるよう、努めていきたいと思います。
そう、私は小金持ちになりたいのです。逃げちゃダメだ。逃げちゃダメだ。逃げちゃダメだ。