なんでも自家製計画！手作りビール！

なんでも自家製計画で色々情報を探していたところ
手作りビールの情報を見つけ、
えええええ！ビールが自家製できちゃうの？？？
これはやってみるしかない！となんでも自家製計画マインドに火がつき
早速作ってみました！

お酒って奥深くて面白い！

わたしはお酒には弱いので、お酒に関して興味があまりなかったのですが
発酵食を勉強しているとお酒とは切っても切れない縁がありまして・・・
お酒のことも色々知りたくなり勉強いたしまして日本酒ナビゲーターの認定をいただいてしまいました。

お酒は奥深いですな〜お酒の味ってお米と水だと思っていましたが
酵母によって味が決まるそうでこれは驚きでした。
日本酒ナビゲーターで勉強したことはまた違う記事で投稿したいと思います。
そんなこんなで「お酒ができるまで」の過程にとっても興味が湧いてしまい
ネットで探しているとビールの手作りセットなるものを発見！
え？ビール作れるの？？と早速取り寄せました。

そもそもお酒って自分で作っていいの？

手作りビールセットを発見したものの、お酒って自宅で作ってよかったんだけ？調べてみると酒税法なる物がありまして
結局は・・・アルコール度数１％以上になるものは作ってはいけない！ということでして・・・な〜んだできないじゃん！と思ったら
ビールセットの原材料を１／6にすれば１％のアルコール濃度になるとマニュアルに書いてありまして！
「お酒ができるまで」に興味があるわたしなので、これは作ってみようとトライしました。

ビールができるまでワクワク〜！

このタンクには全体で２２リットルのビールを仕込むことができます。
缶に入っているビールの素、これは通常の作り方だとこのタンクに１缶使用するのですが、１％以上のアルコール度数のビールは自作してはいけないのでこの缶の1/6の量で仕込みます。

お湯を沸かしてその中にビールの素を入れて溶かします。
お砂糖も通常の1/6の量を入れて溶かします。
ビールの素は麦芽を煮込んだ甘い原料なので雑菌が増えることはないそうで冷蔵庫で保管すれば大丈夫とのこと！次回の仕込みに使えます！

お鍋で作ったビールの素をタンクに入れて１９リットルになるまでお水を足していきます。
その中にキットについているイースト菌を投入！イースト菌を投入する適正水温温度が２８度以下なのですがお水を足していくので、なんとなく２８度くらいになっており、そのままイーストさんを入れました。
イースト菌さんがお砂糖をアルコールと炭酸ガスに分解してビールになっていくそうなんです！
ビールって炭酸を注入しているんだとばかり思っていました。
イースト菌さんのパワー半端ないです。

タンクに蓋をしてエアーロックにお水を入れてタンクの蓋に空いてる穴にセット！これで１次発酵仕込み終了！
しばらくするとイースト菌さんが早速働いてくれましてエアーロックから
ポコポコと空気が出てきます。元気に発酵してくれている証拠です！

５日くらい経つとエアーロックからポコポコという音が聞こえなくなり
イースト菌さんがお砂糖を全部分解し終わった証拠！１次発酵が終了しましたので、2次発酵の瓶詰めへ！

ペットボトルでも良いとのことだったのですが、瓶の方が使い回しができるので瓶購入！通常だとこの瓶詰めの時に瓶の中に3gの砂糖を入れて瓶内発酵を促すそうなのですが、これまたアルコール濃度が高くなってしまうとのことで、1gほど入れてみました。

１本１本同じ量に詰めていくのは難しかったですが、これも手作りの楽しみです。

瓶詰めして打栓完了！
結構、力入りました。

<img alt="画像7" src="https://assets.st-note.com/production/uploads/images/28194069/picture_pc_f23d4044807f618bb29f24f369a77a11.jpg" width="620" height="827">

１本はペットボトルに詰めるようにとのことで
ペットボトルのビールが発酵してペットボトルがカチカチになったら2次発酵完了の目安になるとのことだったので２本だけペットボトルに詰めました。

２週間寝かせればそれからは飲むことができます！ということでしたので
２週間の待ち時間！
ペットボトルがカチカチになっているか毎日観察！
カチカチは２週間待たずに結構早くに完了！とりあえず２週間経っていないけど飲んでみるか〜と１本開けてみました。

さてさてお味は！

ちゃんとできてるのかしら〜ん！と不安ながらコップに注ぐと
できてるじゃないですか〜！ルービー！
泡もできてる〜！さてさてお味は〜？？？

めっちゃ！うまうま！激ウマ！
こんなに簡単にビールってできちゃうのね〜！
自分で作ったビールなのでお味もひとしおでした！

なんでも自家製計画ビール作り大成功！

市販のビールは品質を保つためにビール発酵の立役者のビール酵母（ビールイースト菌）を最後には濾して取り出してしまうそうです。酵母が入っていると発酵が進んでしまうので、品質が一定にならないという理由です。
でも酵母は糖をアルコールと炭酸に分解してくれるし、酵母自体にも必須アミノ酸が含まれているので体の中には取り込みたいものなんです。
自家製ビールは酵母を濾さないし、しっかり酵母までいただくことができるので、実はとても体にいいお酒なんです！自宅で体にいいお酒を自作することができるのに酒税法があって自作することが禁止されている！お酒から税金をとるための法律！どうにかならないかな〜

こんなに簡単に自作ビール作りことができたので
違う種類のビールの素を発注いたしまして、すぐに仕込み始めました。
味の違うビールが出来上がるのが楽しみです。

またまたなんでも自家製計画のできることの種類が増えました。

酒税法守りながら楽しい自家製計画進めていきたいと思います！

皆様もぜひ挑戦あれ！