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白米の代わりに食べるレシピ12＜オートミールのクッキー＞
太っている母と妹が漢方薬を処方して頂いている先生に、白米を10か月食べないよう言われました。
太っているのではなく白米のアレルギーでむくんでいるとのこと。
「太っているのではない、むくんでいる」の言葉でがぜんやる気になった妹のために白米の代わりになるレシピを考えています。
ちなみに母や妹は、それぞれ認知症と統合失調症という病気です。
病気を持っているので、痩せたいと思う気持ちの起きない母。
病気の特性や薬の影響などもあり、痩せたい気持ちがあっても疲労感などから痩せる努力ができない妹。
「太ると生活習慣病になりやすいし、糖尿病になったら好きなものが好きなだけ食べられなくなるよ！」という私の言葉は響きません。
そこで私がどうしたら楽しくアシストできるか考えたのが、美味しいダイエット（むくみをとる）メニューを考えることです。
今日は藤井恵さんのレシピ本を見てアレンジしました。
娘が小さい頃にたくさん作ったレシピです。
＜オートミールのクッキー＞
☆材料（20個分）
A
全粒粉 １と1/4カップ
オートミール １カップ
チョコチップ 1/4カップ
塩 ひとつまみ
B
オリーブ油 大さじ３
はちみつ 1/2カップ
リンゴジュース 大さじ３
白練りごま 大さじ３
※天板にオーブンペーパーを敷く。
180度に予熱する。
☆作り方
１ ボールにAの材料を合わせて入れ、良く混ぜる。
２ 別のボールにBの材料を合わせ、ゴムベラでまぜる。
３ ２に１を入れ、ゴムベラで混ぜて、ラップをして３０分休ませる。
４ ３を小さくスプーンですくい、準備した天板に１個ずつおとして並べ、フォークで７，８㎜の厚さに平らにする。
５ 180度に熱したオーブンで20分焼いてから、ケーキクーラーの上で冷ます。
とにかくサクサクの出来上がり。
形がいびつなのが持ち味？！