石川大地 -MEMU EARTH HOTEL-

料理人 / MEMU EARTH HOTEL Chef。 1988年生まれ、旭川出身。和食を中心に、自然食を軸としたレストランで修業を重ね、現在に至る。十勝における「場所の固有性」を深堀。自然環境を活かし、土地に根付いた自然や文化を食を通じて発信する活動をしています。

料理人 / MEMU EARTH HOTEL Chef。 1988年生まれ、旭川出身。和食を中心に、自然食を軸とした…

マガジン

産と市～Country Sundwich～

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“資源再読”をコンセプトとするMEMU EARTH HOTELが提案する、新しいローカルフードの取り組み「産と市～Country Sandwich～」。国内生産量の60%を占める”小麦”。そして肉・野菜・魚・菌類、様々な食材に恵まれる十勝。その小麦を活用したパンと、地域性を表現する様々食材と組合わせることで、土地の持つカルチャーをサンドイッチという形で表現していく活動です。マガジンでは、オンライン体験としてライブ配信で配信しているレシピの紹介と、テーマ食材となる生産者のこだわりも掲載していきます。