椀種（わんだね)って何だ？

今朝は、ちょっとだけお勉強

和食で言うところの「椀物」とは何か？
「お椀」に入っている料理の事！

なるほど…正解。
でも、お茶碗も「お椀」だけど…
ご飯やお茶は「椀物」とは違うし、
「茶碗蒸し」も椀物じゃないって覚えておこうか！

そもそも
「腕もの」と「汁もの」は違う。
汁ものは、椀ものに含まれる一種の料理の事
つまり、
「腕もの」とは、お椀を使った料理全般を指す。
でもって、「汁もの」とは、お吸い物など汁を使った料理を指す。
この場合、使用するのは「お椀」とは限らない。

もひとつ、ついでに覚えておこうか…

椀物に使う食材を「椀種」と呼ぶ。

ってことで
魚屋さんへ行こう
この時期、「ハモ」の解禁日まで
椀種はアイナメ。

そう！椀種は季節感たっぷりな食材。注意してチェック✖️チェック！

椀物＝汁物料理＝関東地方
椀物＝煮物料理＝関西地方
つーのは、一種の都市伝説みたいなモンってことで
めでたし✖️めでたし！

画像はアイナメの耳石　煮付けからバージョン