徳島の素顔を紡ぐものがたり、「めぐる、」。
めぐる、17号の特集 「食」に生きて は、料理人に焦点を当てました。
価格高騰や気候変動など、「食」をまつわる環境は目まぐるしく変化する今。
料理人だからこそ語れることがあるのではないか、と考えて企画しました。
「料理人」は食材と人との橋渡し役も担っていると思います。
彼らの作るものにはそれぞれの哲学を感じます。
食材選びのこと、この土地で表現するということ、そして未来のこと。
「おいしさ」に込めた料理人の想いをお聞きしました。
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