フィリピンのココナッツケーキ（ビビンカ）

米粉でモチモチ♪パリパリのチェダーチーズトッピングが意外とめちゃくちゃ合う！暖かいままでも美味しいです。

【材料】
米粉　120g
塩　少々
ベーキングパウダー　小さじ1.5
無塩バター　45g
砂糖　100g
ココナッツミルク　200ml
牛乳　50ml
卵　3個

【トッピング（オプショナル）】
ピザ用チェダーチーズ
ココナッツフレーク　

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１． 米粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れてよく混ぜる。
２． 別のボウルで、バターを泡立て、砂糖を卵を少しずつ混ぜ入れる。１も加えて混ぜていく。最後にココナッツミルクと牛乳を入れてよく混ぜる。
３． バターを塗った型に２を流し込み、190℃のオーブンで15分程度焼く。

４． 一度取り出し、ピザ用チェダーチーズをトッピングし、更に15分程度焼く。

５． 冷めたらお好みでココナッツフレークを振りかけて完成。