肉にも！魚にも！トマトの万能ソース。決め手は？

◇ビストロ　TATSUYA◇　第１弾
今回のソースは、魚料理から肉料理まで何にでも合うトマトを使った『万能ソース』です。
このソースは、自分の好みでバジルやシソの葉などのハーブを入れるとさらにおいしくなります。
今回の味の決め手は、スイートチリソースです。甘み、辛み、うま味が詰まったソースです。
このソースを上手に使って、料理の幅を広げましょう！

《万能ソース》
・トマト　２個
・玉葱　1個
・ケチャップ　大さじ３
・スイートチリソース　大さじ４
・オリーブオイル　大さじ３
・タバスコ　好みの辛さで調整
・バジル　３枚　　＊または、シソの葉
・塩　小さじ１

＊出来上がったソースは冷蔵庫で保管可能。
　翌日にまで消費するのが望ましい。

【作り方】
①トマトの種を取り除き、１㎝角の角切りにしてボウルに入れる。
②玉葱はみじん切りにする。その後、３分くらい流水にさらし辛みを抜く。
③バジルを粗めのみじん切りにする。
④水にさらした玉葱をペーパーなどでしっかり水切りし、①に加える。
⑤ケチャップ、スイートチリソース、塩を入れよく混ぜる。
⑥好みでタバスコを加え辛さを調節する。
⑦最後にオリーブオイルとバジルで香りをつける。