20220428 味噌を仕込む。

冬にやるもの、というイメージだけど…
最近は季節関係なく、なくなりそうになった時に仕込む、手前味噌。
しばらくハマっていた、八丁味噌のような深ーく熟成した色の濃い味噌に飽きてしまい、ここ一年ほどは若い白っぽい味噌。
醸された感が少ないかわりに、フレッシュな味わい。
香りも良い。

沖縄コンビ。

今回はハッピーモア市場で買った麹1キロと無農薬大豆500g、沖縄のお塩300gで。

樽も東京から持ってきた。

温かい季節だし、3ヶ月しないで食べられそうだな。
楽しみ！