発酵de北海道×しろたまり

北海道でホワイトアスパラ、紫アスパラ、ホタテの剥き身を買ってきたので、新鮮なうちに。

ホワイトアスパラはづけ卵黄とパルミジャーノレッジャーノとしろたまりという白醤油の一種のもろみを塩の代わりに。

紫アスパラは、ホタテに薄く小麦粉をまとわせ発酵バターでソテーしただけ。

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