海藻麹の作り方を習いに行きました。
米麹は蒸したお米に麹菌を生やさせますが、最近は様々なものに生やすのが流行しており、今回は海藻に生やす方法です。
ハカリとお湯と海藻と種麹を準備します。
そして、きっちりと材料をはかり袋に海藻と種麹をカサ増ししたものを入れて綺麗に混ぜる。
お湯を加えてかき混ぜる。
うちに帰ったら湿度と温度に気をつけながら3日間加温する。
講座はここまで。
お家に帰ってから麹蓋に敷き詰め、お手製の杉でできたムロで加温開始
いい香りがします。適温適湿度で約3日間。
可能性を感じました、
未知なる世界に入り込む。ありがとうございました。
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