しょうゆ豆

長野県北信地方で年末に作られるしょうゆ豆。先日仕込みました。

https://note.mu/mayunha/n/nb1b2b595fefc

ほぼ毎日かき混ぜ続け、完成しました。

納豆菌繁殖リスクがあるため、4つに分けましたが、なんとか全て無事に。

黒豆麹が黄麹菌だったため、醤麹や金山寺麹とかもしてみました。

お味は甘いしょうゆ味の黒豆。トロッとしており、ご飯のお供に最高です。

ここからは冷蔵保存ですが、かなり長持ちするそうです。

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