『ミモザサラダ』

■材料(1～2人前)
●レタス類：3枚ぐらい
●スナップエンドウ：5個
●プチトマト：3個
●じゃがいも：1個
●ゆで卵：1個

●オリーブオイル：大さじ2#
●白ワインビネガーまたは酢：大さじ2
●砂糖：小さじ1
●塩：ひとつまみ
●あらびき黒胡椒：適量

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■作り方

①じゃがいもは皮を剥き、3cmぐらいの角切りにする

②耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、大さじ1の水をいれてふんわりとラップをして、電子レンジで加熱する
(600w4分ぐらい)

③筋を取ったスナップエンドウを茹でる

④茹でたスナップエンドウを半分に割る

⑤器に洗ってちぎったレタスを敷き、じゃがいも、トマト、スナップエンドウ、みじん切りにしたゆで卵を盛り付ける

⑥調味料を全て混ぜ合わせて、⑤にかけたら完成