チーズとワインの相性【一緒に食べると健康になる】
週に2回くらい
平群道の駅に、
コーヒーを飲みに来られる
お客様がいて
その方は糖尿病なのですが
ちょっと太ってきたのか
お腹をさすりながら
「チーズ食べたら太る?」
と尋ねられました。
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以前ワタシが
「糖尿病ならチーズとか肉とか
食べて、血糖値が上がる炭水化物
や砂糖は少なくしたらいいですよ」
てなことを言ったら
チーズを沢山食べるようになり
「血液検査で正常な値（ヘモグロビンA1C）に
なった、教えてくれてありがとね。」
と、まあ良かったわけですが
最近原因は分かりませんが
ちょっと太り気味になったので
悩んでおられるようでした。
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結論からいうと
チーズを沢山食べると
太る可能性があります。
太るというのは脂肪がつくという
事なのですが、
何故脂肪がつくのかというと
体に余った栄養を
飢餓に備えて取り込むためで
その際インスリンが活躍します。
血中に漂っているインスリンは
脂質・糖質・タンパク質と
結びついて、脂肪として蓄えるのですね。
インスリンというホルモンは
ほんらい血糖値を下げるホルモンではなく
余剰の栄養を蓄えるためのホルモンなのです。
つまり脂肪とは、トカゲのしっぽと同じで
飢えに備えて栄養を備蓄するシステムなわけで
決して害毒があるわけではありません。
逆に脂肪がつく体質の方が
死ににくくなるわけで
健康体であるといえます。
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ですが、不健康な肥満という物もあります。
それは、過剰に糖質をとった結果
過剰に分泌されたインスリンと
結びついて、過剰に脂肪として
体中につく場合です。
インスリンは程よく血中を
めぐっていると、程よく
脂肪になったり皮膚を作ったりして
ツヤツヤした体にしてくれるのですが
炭水化物や砂糖を食べ過ぎて
必要以上に分泌されると
つかなくても良い所に
脂肪がついてしまい
不健康になるわけです。
チーズとワインの相性について
チーズとの食べ合わせですが、ワインや珈琲がいいです。
何故かというと、ワインや珈琲には（麦焼酎も）糖質が含まれていないので、血糖値が上がらないからです。
余計なインスリンが分泌されないわけですね。
フレンチパラドックスと言う言葉があるくらい、ワインとチーズは相性がいいのですが、珈琲・ワイン・麦焼酎などの低糖質ドリンクをチーズとおともにすると、味はもちろん健康にもなっていくわけです。
チーズとワインは最高のマリアージュと言えるわけです。
チーズとワインについてのまとめ
糖質以外の物（脂質・タンパク質）を
食べて太るのは
血液が正常値なら
問題ないですが、
糖質を食べて太るのは
血糖値が上がり過ぎて
ヘモグロビンA1Cの値が上がり
血管を破壊するので
ダメって事です。
ではでは。
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自己紹介 杉田光雄 (すぎたみつお)
すぎた珈琲 代表（コーヒー焙煎士）
1969年大阪で生まれる。
2005年10月1日（珈琲の日）すぎた珈琲開業。
2010年コーヒー豆の通販Webショップ開始。
Webショップ開始と同時に様々なWebコンテンツを発信し続ける。
扱うコーヒー豆は世界トップクラス（生産量1％未満）のもので、自然栽培で作られたトップスペシャルティ珈琲が中心。
高品質のコーヒー豆を毎朝早朝に焙煎して店頭、及びネット通販で販売。
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