2022年のタケノコ:4/28 【友人に送付】 8本 11 幸運な病のレシピ 2022年4月30日 06:30 この季節は楽しいものだ。今年は、毎年より早い。タケノコが4本隠れている。巧みに隠れている。新芽の時は敵に無防備である。タケノコをひと目で見抜く「千の眼」を僕は持っている。掘ったあとで忘れてかえることも多い。(笑)山の上の方にもう少しあった。山の入口である。道路に近い辺りは土地が痩せているので細いが、最初に出始める。森が外に伸びようとしているのだ。竹やぶの内側では土が肥えている。 明日は友人が東京から掘りに来る。タケノコ掘りはテーマパークより面白い。美味いしな。100サイズの箱に3本入る。友人の開発者に一箱、ジェビエ(野生の鹿肉)なおすそ分けを頂いた友人に一箱。これも野生のものである。2本は水煮にして色々と使う。半割にして皮を剥く。米糠を入れて柔らかくなるまで煮る。箸が突き立つくらいまで。明日のためにロールキャベツを煮ることにした。鍋にきっちりと入れて、弱火でじっくりと煮る。肉を詰めたあとで紐で縛ったりは必要ない。落し蓋をして重しを乗せるときっちりと煮詰まっていく。ロールキャベツの保温鍋に入れた。タケノコは味を吸うので最高にうまい。 #タケノコ#2022年のタケノコ ダウンロード copy いいなと思ったら応援しよう! 厨房研究に使います。世界の人々の食事の価値を変えたいのです。 チップで応援する #タケノコ #2022年のタケノコ 11