【小麦レシピコンテスト】さつまいもタルト
さつまいもタルト（タルーズ）
【材料】（8人分）
〈タルト生地〉
バター 120ｇ
薄力粉 （ふくほのか）180 g
グラニュー糖 2.5ｇ
塩 2.5ｇ
牛乳 20ｇ
卵 20ｇ
〈さつまいもの甘煮〉
さつまいも 200ｇ
グラニュー糖 100 g
〈アーモンドクリーム〉
バター 50ｇ
全卵 45ｇ
グラニュー糖 40ｇ
アーモンドプードル 40ｇ
【作り方】
(１) バターを300Wで70秒加熱し練る。
(２) ふるった薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ、ゴムベラで混ぜる。
(３) 牛乳、溶いた卵を加え、混ぜ、 ラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。
(４) めん棒で生地を伸ばし、型に敷く。
上にクッキングシートを敷いて重石を置き、
180℃で40分で焼いて、重石をとり10分焼く。
〈さつまいもの甘煮〉
(１) さつまいもをよく洗い、1㎝角で角切りする。
(２)鍋にさつまいもがひたるまで水を加え、柔らかくなるまで煮る。
グラニュー糖を加え、弱火で3分煮る。冷やす。
〈アーモンドクリーム〉
(１)バターを加熱し、柔らかくしてグラニュー糖を加えてよく混ぜ、
全卵を少しずつ加えて混ぜる。
(２)アーモンドプードルを加えて混ぜ、(４)のタルト台絞る。
(３)さつまいもの甘煮を乗せて170℃で45分焼く。