夢のキッチンカー

Chefの密かな夢。 それは、キッチンカー。 キッチンカーでカレーを販売したい。 できればマリノスのスタグルで。 そう、うちのchefはマリノスファン。 かなり年季も入っております。 マリノスの試合を日産スタジアムやニッパツ三ツ沢球技場に 見に行くのが楽しみ、なんですが、 その前に何よりも楽しみにしていたのが 試合前に販売するスタジアムグルメ、いわゆるスタグル。 試合のチケットを手にする度に 「スタグル、何を食べようかな…」とHPをチェックしていたのです。 そのスタグル

春夏の新作・ブルーベリーバスクチーズケーキ

春の新作でお作りした ストロベリーバスクチーズケーキが大変好評でした。 その作り方を元に、ブルーベリーでお作りしました。 どうしてもいちごは季節が限られてしまいます。 ブルーベリーの方が原料が比較的手に入りやすいのです。 さて、バスクチーズケーキですが、 そのまま食べてももちろん美味しいのですが 他店では、フルーツソースを上からかけて食べる 提案をされているところもあります。 が、MARUCAFEでは ソースをかけて食べる、とかではなくて ケーキそのものの味として、

ストロベリーバスクチーズケーキに自家製ドライフルーツを入れてみる

ストロベリーバスクチーズケーキは、ケーキそのものには砂糖不使用だと 前回の記事でお伝えしましたが、 基本的には砂糖は使っていないのですが、 自家製ドライフルーツを作成する際にだけ、少し使いますが 砂糖のほとんどの部分はシロップとなってしまいます。 さて、ケーキを作るにあたって、いちごのシンプルな無添加の ペーストがあったのでそれを使って作成しました。 もちろんほんのりいちごの味わいがするのですが、 なんとなく物足りなさを感じました。 chefと何かが足りないと話し合って

こだわりのストロベリーバスク 砂糖を使わないケーキを作る　

春の新作、ストロベリーバスクチーズケーキです。 季節に応じたものを生かしたバスクチーズケーキ を作りたい というchefのアイディアを活かしたい。 春と言えばいちご。 いちごの風味を生かしたケーキを作りたい。 そこから試作が始まりました。 まずはいちごの風味を出すために ジャムを使うかどうか。 市販の商品には、色を綺麗に見せるための添加物が入っているものもあったり、 またジャムを作るのには砂糖を使うので、砂糖による甘さを加味しなければ なりません。 と、実はちょっと良

MARUCAFEの生い立ち　②

せっかくnoteを始めたのに全然投稿できていませんでしたね💦 さて、MARUCAFEの誕生秘話ですが、カレー屋さんを始めたかった訳なんですが、キッチンカーで販売なども色々と調べてみると、仕込みなどのハードルが高いこともわかりました。 実は２０２０年という年始から、主人はまさかの骨折。初詣に行った時に頂いたお札を貼っていて、椅子から落ちてしまったというスタート。そこから約２ヶ月半仕事を休みました。その後復帰したのですが、緊急事態宣言が出ると言われていたその日の日付が変わって

MARUCAFEの生い立ち　①

どういう経緯でMARUCAFEを スタートさせたのか、など お話しようかと思います。 タクシードライバーな夫婦で あれよあれよと事が運んで 通販でチーズケーキ販売をスタート しました。 主人ですが タクシードライバーになる前は 某有名チェーンの居酒屋の店長を していました。 また若い頃から飲食店の経験があり、 喫茶店で働いていたこともありました。 なので、飲食店開業にあたって 必要な資格は既に持っておりました。 が、まさかタクシードライバーになり 10年経過した今にな

MARUCAFEの風景