岩間芳樹【haku】ワインバー

渋谷「haku」マネージャ。 日本ワイン「Sirocco」の【元】店主。 noteでは飲食業のこと、ワインのこと、お店の方とか書いてます。 各snsはコチラ⇒ https://lit.link/ghibliwine

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「Haku」営業案内

お店が気になるというお言葉もあり嬉しいです。 ありがとうございます。 でもどんな店なの？　と、ご来店をまだ迷う方もまたいらっしゃるのでお店のご案内、します。 実際にご来店いただいたい見たほうがもちろん分かるというか、中に入ると意外とカジュアルなのね、と特にsiroccoにご来店ある方にはよく言われます。 よろしくお願いいたします。 ---------------------------------------- 「haku」は日本ワインと和小皿料理を新たなコンセプトに7

岩間芳樹【haku】ワ…

    • 次は神泉から日本ワイン

      ７月より東京・渋谷のワインバー「haku」で働いております。 siroccoを離れた後はここぞとばかりにやりたいことをやりました。仕事のことからプライベートまで。 特に多くのワインイベントに参加し、時にお手伝いしたり。フランスにも行ったりしました。このお話はいつか、どこかで。 その間これからどうするかを考えていないわけではありませんでしたが、いくつか仕事のお話をいただいたり、興味あることを覗いたりしていました。 僕なりにいろいろと考えてはいましたが、結局のところ…だい

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      • GHIBLI WINE CLUBって何？

        さてさて、Instagramのアカウントを変更するにあたりこのnoteも同じアカウント名に変更しようと思います。 GHIBLI WINE CLUB ギブリワインクラブ になります。唐突ですね。 前の投稿でもあった通り僕は今絶賛求職中であるのですが（一応現時点で）、ワインの発信と言いますか、活動はしていきたいと思っているのでまずはInstagramで続けていこうと思っています。 個人名に戻してもよかったのですが、お店を始めてからフォローしてくれてかたがほとんどですのでこれ

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        • 日本ワインSiroccoのこれから

          日本ワインSiroccoですが、2024年2月末で飲食営業は終了しました。 2017年高田馬場から始まり、2021年に今の場所北参道に移転しまして約6年以上やってまいりましたが、来るべきものは来るものですね。 ただSiroccoとしてはこのまま場所として残り、今後イベントスペースとして活動していく予定です。ワイン会や試飲会、イベントスペースとして運営を行なっていく予定です。 岩間は退社となりますのでこのまま離れます。 まずはなぜ今回の決断に至ったか、ですがざっくり言えば

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        マガジン

        • 20200411
          6本
          ¥100
        • ワインバー黒ッコ
          2本
        • sirocco開業記
          9本
        • 日本ワイナリー訪問記
          5本
        • 高田馬場でワインバーやってるんです
          58本
        • !
          3本

        記事

          セイズファーム１５種ワイン会

          2022年11月3日に「セイズファームの会」を開催させていただきました。 ワインは15種類と多く、このような会は実に久しぶりでしたので個人的にも楽しめました。ありがとうございます。 ワイナリーについてなどはいくらでも調べれることなので、このnoteにはワインの感想を書きたいと思います。 ワインですが、 白　　2018　ソーヴィニヨンブラン　　  白　　2019　ソーヴィニヨンブラン　　  白　　2020　ソーヴィニヨンブラン　　  白　　2019　アルバリーニョ　　　 

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          セイズファーム１５種ワイン会

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          左右のバランスはとても大事だと思った件

          相変わらず歯医者に通っております。 治療のため麻酔をしたのですが、なんか、麻酔を打った左半分の感覚がなくなりました。これ、実に久しぶりだなと。くちびるの感覚がなくなるというか。 記憶だと子供の頃行っていた歯医者では麻酔を打つと感覚がなくなるのは当たり前だったような気がします。感覚がなくなるというのは大袈裟でありますが、痺れるというか、飲み物を口に含むと垂れる、みたいな。子供の頃は少し心配になってペシペシ叩いて感覚を取り戻すんだ！とやってました。意味はないけど。 その後も

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          【シェフ募集】料理人の方、募集いたします

          ※ご質問などいただきまして補足しました お店を始めて（移転）して約１年が経ちました。正直移転当時はまだまだこの先どうなるかわからない状態でありましたが、様々な思いと可能性を信じて東京・北参道という場所にお店を開きました。 お店はこんな感じです。 お店としてこれからやりたいこと、最終的な目標というのもありますが、今回はお店で料理を作る人、を募集いたします。 現在日本ワインSiroccoには料理人がいません。 ですので必然的に自ら創造し料理を作れる方、食材の仕入れなどメ

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          お店を廻す猛者

          相変わらず歯医者に通っております。 家から歯医者までの間に吉野家があるのですが、かなり久しぶりに見たので入ってみました（牛丼は吉野家派）。 その店舗はかなり広く、40席くらいある大型の店舗でちょうどお昼時でかなり混み合っていました。 その中で圧倒的な動きをする２人のスタッフに見入ってしまいました。 その時思い出しました。 店内の配置から１人のスタッフで８席を受け持っているようでしたが、ここには２人の猛者がいました。 どのようにすごかったかは上の以前書いたことと同じ

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          予約する、はどれくらい意識してるか

          歯医者に通うことになりました。 まあシクシクと気になる歯を放置という行為をしていればこうなることは目に見えていて、全く子供の頃から同じことを繰り返して成長のない自分にうんざりしながらこれから通うことになりそうです。 さて、歯医者ですが、事情があり２つの歯医者で診てもらったのですが、２つともキャンセルポリシー、がかなり細かい内容でした。 １つは１度でも連絡もなく来院しなかった場合、次からは通常予約が取れなくて、当日連絡のみで空きが出たら診てもらえるという内容でした。さらに

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          ２０２１年１２月２５日

          お久しぶりの投稿です。 今までも何度か投稿しようと試みたことはあったのですが、まあ、今までの状況、緊急事態宣言とか、そういうことばかりな内容になってしまってたので全部下書きのままたまってました。 そしてそれは今日すべて破棄しました。 書いては下書きのままにして、そのうち考えるのも面倒くさくて今に至るわけですが、その間お店も移転しましたし、個人的にもいろいろありましたしで、何はともあれ再開します。 で、お店が移転した理由の１つに「Sirocco]にかかわる人間が増えたのです

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          受験用のワインテイスティングするの件

          唐突ですが、個人的にWSETという資格を受験することにしました。まあ、ワインの資格です（レベル３を受けます）。 この資格に関してはここで説明しませんが、一応ちゃんと勉強しないといけないやつなんで頑張ります。 このnoteに書こうと思うのは授業の内容とかではなくて（SNSとかNGだし）、授業を受けて感想というか思うところあったのでその辺をこれから定期的に書こうと思います。なるべく日本ワインにも触れながらにしたいと思います。予定は未定です。 で、久しぶりに授業に出てワインの

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          タカヒコはパカレに似ている。あるいはドメーヌタカヒコと僕

          変なタイトルを書いてしまいましたが、僕個人の記憶の範囲での感想で似ているなと思ったことがあっただけです。なので特にいろいろと調べての結果と言うわけではありません。すみません！　先に謝っておきます。つっこまないでください。 この記事を書こうと思ったのはドメーヌタカヒコのナナツモリ2016が最近飲んで大変おいしかったこと、この大変おいしいと感じることが難しいワインだとあらためて思ったからです。ただでさえ飲む機会が多くないワインですから、どうせならこのおいしさを多くの人に味わって

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          日本ワインSiroccoはこんなお店です

          お店の紹介をさせていただきます！ ※２０２１年２月１３日現在 ※２０２１年４月２９日更新 Siroccoについてあらためましてこんにちは、日本ワインSiroccoの店主、岩間芳樹です。 日本ワイン専門のお店、「ワインバーシロッコ」を東京・高田馬場に２０１７年１２月にオープンいたしました。そこから約３年、２０２０年１０月に移転のため閉店し、２０２１年２月に北参道にて「日本ワインSirocco」をオープンします。 ※２月２４日オープンしました！ Siroccoのワイン

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          岩間芳樹【haku】ワインバー

          お店のオープン日、お祝いの件などなど

          こんにちは。 多くの楽しみにしてますメッセージ嬉しいです。ありがとうございます。好きです。 それに並行して、お花を送りたいというメッセージをいただいております。 これは大変嬉しいのですが、当初はレセプションパーティなども行わないので遠慮させていただこうと思っておりました。それでもというお声をかけていただき、話し合った結果、お花は誰にも見られないまま枯れてしまう可能性があるため、代わりに日本ワインをお願いしようと思っております。 日本ワインを来店してくださったり送ってい

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          日本ワインシロッコの近況とか準備とか

          お店ですが、いよいよ正式な手続きは全て終わりましていつでもオープンできる状態になりました。 もちろん「営業許可」もです。 本当でしたら今日（２月３日）がオープンとなっていたと思いますが、この現状は仕方ありません。さらには２月８日に緊急事態宣言が終わればオープンということも考えていましたが、延長になりましたのでこれでまた未定です。 今後オープンするとはいえパーティをしたり、密になる状況はまだまだやらないので告知はせずオープンするかも知れません。やりたいことも沢山ありますが

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          新店舗のオープンは結局いつなのと聞かれる件

          オープン日はいつ？ と何回も聞かれてはいるのですが、決まっていません。 というか決めれないです。今現在、東京都を含む１１都道府県は２月７日まで緊急事態宣言中であり飲食店は営業時間を午後８時までに短縮を求められています。それも延長する可能性もあると。 新店舗の準備は進んでいて、営業許可も２月の１週中にとれそうです。となるといつでもオープンすることはできるのですが。 こういう状態で準備を進めてきたので困っているとかそんなんじゃなくて、状況を見極めてオープンできればいいかと

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          新店舗のオープンは結局いつなのと聞かれる件

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