食器洗浄機が素晴らし過ぎる件

青森PR居酒屋りんごの花　女将の茂木真奈美です。

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昨日は、金曜日。

ご予約も沢山。

常連様から、初めてお越しになる方、

青森繋がりのお客様まで。

ありがとうございました。

りんごの花では、

昨年１２月に全てのスタッフが辞めて、

それを機に、

少人数でやりくりできるように

仕組みを見直しています。

細かいことでは、

仕込みの強化、

提供に時間がかかるメニューを見直し、

足りなくなりがちな食器を購入、

箸のセッティング方法の見直し、

お冷の継ぎ足しを卓上ボトル式にする。

等々、

細かいことから大きなことまで。

機械化もその一つ。

床拭きロボット「ブラ―バ」を導入。

りんごの花の広さなら、

２時間もあれば綺麗になります。

今までなら、30分かけてざっくり拭き終わっていたのが

疲れないし、綺麗になるし、最高(≧▽≦)

４月末には食器洗浄機導入。

この二つはかなり大きな力になりました。

特に食器洗浄機。

安い！

早い！

綺麗！

疲れない！

売上アップ！

月々18000円のリースですが、

以前スタッフを雇っていた時の

メインの仕事は食器洗い。

時給は1000円。

１日５時間として、

４日分の時給で元が取れます。

（スタッフを雇う事については

もちろん色々なメリットがあるのですが、

そこについてはここでは置いておきます。）

しかも早い。

１回の洗浄～すすぎで、90秒。

１回で、

グラス14個ぐらいと、

大きなお皿なら8枚ぐらい、

取り皿なら20枚ぐらいが

１回で洗えます。

しかも綺麗。

約90度のお湯ですすぐので、

油落ちスッキリ！

今まで、満席後には

使用済み食器の山を片付ける余裕がなく、

遅い時間のお客様をお断りすることも

度々あったのですが、

食器洗浄機を導入してからは、

スムーズに片づけがすすむので、

そんなこともなくなり、

売上がプラスできるようになりました。

手洗いの時は、

お店が忙しい日は、

食器を洗い終わるのに、

深夜１時までかかるという日も多かったですが、

今では深夜１２時までには

ほとんど終わっています。

疲労度も少ないので、

余裕が出来ています。

導入するまでは、

あれこれ心配していたのですが、

「もっと早く導入すればよかったー」

というのが、

今の心境です。

機械化を進めてから、

他にも気付くことがあったので、

そのことについても

次の記事でアップします。