シャンパンとは？

こんにちは、CaliVinoのManamiです。今回はシャンパンについて詳しく説明します。シャンパンは、フランスのシャンパーニュ地方で生産される特別な発泡性ワインです。この地域で作られたワインだけが「シャンパン」と呼ばれることができます。シャンパーニュ地方以外で同じ製法で作られたワインは「スパークリングワイン」として販売されます。これは、フランスの法律で厳しく規定されています。

シャンパンの特徴

シャンパンの特徴について詳しく解説していきます。

生産地

シャンパンは、フランスの北東部に位置するシャンパーニュ地方で生産されます。この地域は、冷涼な気候と石灰質の土壌が特徴で、ブドウ栽培に適しています。シャンパーニュ地方以外で生産された発泡性ワインは、たとえ同じ製法で作られていても「シャンパン」と名乗ることはできません。

主なブドウ品種

シャンパンに使われる主なブドウ品種は、以下の3つです

・シャルドネ白ブドウ。シャンパンにフレッシュで爽やかな風味を与えます。

・ピノ・ノワール黒ブドウ。シャンパンに力強さと豊かな風味を加えます。

・ピノ・ムニエ黒ブドウ。シャンパンにフルーティな風味を与え、飲みやすさを向上させます。

これらのブドウがバランス良くブレンドされることで、シャンパン独特の複雑な味わいが生まれます。

製法瓶内二次発酵（メトード・シャンプノワ）

シャンパンの製法は、他のスパークリングワインとは一線を画します。特に注目すべきは「瓶内二次発酵」と呼ばれる製法です。この製法について詳しく説明します。

1. 一次発酵

まず、通常のワインと同じように一次発酵が行われます。この過程でブドウの糖分がアルコールに変わり、ワインが出来上がります。

2. 瓶内二次発酵

一次発酵が終わったワインを瓶に詰め、そこに糖分と酵母を追加します。瓶はしっかりと密閉され、この状態で二次発酵が始まります。この発酵過程で、酵母が糖分を分解し、炭酸ガス（二酸化炭素）を発生させます。炭酸ガスが瓶内に閉じ込められるため、シャンパン特有の細かい泡が生まれます。

3. 熟成

二次発酵が終わった後、シャンパンは瓶内でさらに熟成されます。この熟成期間中に、シャンパンの風味が深まり、複雑な味わいが生まれます。シャンパンは最低でも15ヶ月間熟成させる必要がありますが、特定の高品質なシャンパンはさらに長い期間熟成されることもあります。

4. デゴルジュマン（澱抜き）

熟成が終わると、瓶の中に残った酵母のかす（澱）を取り除きます。この過程をデゴルジュマンと呼びます。瓶の首部分を凍らせて、澱を凍結させた状態で取り除きます。

5. ドサージュ

最後に、瓶内のシャンパンに少量の甘みを調整する液体（リキュール）を加えることがあります。このプロセスをドサージュと呼びます。ドサージュによってシャンパンの甘さのレベルが決まり、ブリュット（辛口）やセック（やや甘口）などの異なるスタイルのシャンパンが作られます。

まとめ

このように、シャンパンは非常に手間と時間をかけて作られるため、その特別な味わいと品質が保たれます。次にシャンパンを飲むときは、その背後にある伝統と技術を感じながら楽しんでみてください。