和食とワインの意外な組み合わせ

こんにちは、CalivinoのManamiです。和食とワインのペアリングは、日本酒や焼酎が一般的に選ばれる中で、新たな視点からの組み合わせが広がっています。ここでは、意外性のある日本料理とワインの組み合わせを紹介し、それぞれの料理にどのようなワインが合うのかを解説します。

1. 寿司とシャンパン

料理: 寿司（特に白身魚や貝類）

• ワイン: シャンパン（ブリュット）

  • ペアリングのポイント: シャンパンの爽やかな泡と、ドライなブリュットタイプの酸味が、寿司のシンプルな味わいと絶妙にマッチします。白身魚や貝類の繊細な旨味が、シャンパンのミネラル感と調和し、口の中で清涼感をもたらします。また、シャンパンの泡が口の中をリフレッシュし、次の一貫をさらに楽しめます。

2. 天ぷらとシャブリ

料理: 天ぷら（エビ、野菜、キスなど）

• ワイン: シャブリ（シャルドネ）

  • ペアリングのポイント: フランス・ブルゴーニュ地方のシャブリは、シャルドネ種から作られ、ミネラル感とフレッシュな酸味が特徴です。天ぷらの軽い衣とシャブリの清涼感が、油っぽさを和らげつつ、素材の味を引き立てます。特に魚介類の天ぷらとの相性が良く、シャブリのミネラル感が海の香りと合わさって、口の中で広がります。

3. 鰻の蒲焼とピノ・ノワール

料理: 鰻の蒲焼

• ワイン: ピノ・ノワール（ブルゴーニュ産）

  • ペアリングのポイント: ピノ・ノワールは、柔らかなタンニンとチェリーやラズベリーのような果実味が特徴の赤ワイン。鰻の蒲焼の甘辛いタレとピノ・ノワールのフルーティな酸味が、美しく調和します。蒲焼の濃厚な風味とピノ・ノワールの軽やかなボディが、鰻の脂っこさを抑え、バランスの取れた味わいを楽しめます。

4. おでんとリースリング

料理: おでん（大根、こんにゃく、卵など）

• ワイン: リースリング（ドイツ産）

  • ペアリングのポイント: リースリングは、フルーティな香りと爽やかな酸味が特徴の白ワイン。おでんの出汁の旨味と、リースリングのフルーティな甘味と酸味が調和し、特に大根やこんにゃくなどのシンプルな食材との相性が抜群です。リースリングの酸味が出汁の旨味を引き立て、おでん全体をさっぱりと仕上げます。

5. 鯖の味噌煮とジンファンデル

料理: 鯖の味噌煮

• ワイン: ジンファンデル（カリフォルニア産）

  • ペアリングのポイント: ジンファンデルは、濃厚な果実味とスパイシーなニュアンスが特徴の赤ワイン。鯖の味噌煮の甘味とコクのある味噌ダレが、ジンファンデルのリッチなフルボディと絶妙に合います。ジンファンデルのスパイシーさが、鯖の脂と味噌の甘さを引き立て、意外な組み合わせながらも非常に調和の取れたペアリングとなります。

和食とワインの組み合わせは、伝統的なペアリングを超えて、新たな味覚の発見をもたらします。シャンパンやシャブリ、ピノ・ノワール、リースリング、ジンファンデルなど、意外なワインと和食の組み合わせを試してみることで、和食の新しい楽しみ方を見つけることができるでしょう。ぜひ、これらのペアリングを参考に、和食とワインの魅力を存分に味わってください。