世界の異なる料理とワインのマッチング

2024年9月25日 14:07

こんにちは、CalivinoのManamiです。料理とワインのペアリングは、料理の味わいを引き立て、食事全体の体験を豊かにする大切な要素です。ここでは、イタリア料理、フランス料理、日本料理の3つの国の代表的な料理と、それに合うワインの選び方を紹介します。

1.イタリア料理とワイン

・料理の特徴:トマトソースをベースに、パンチェッタやペコリーノ・ロマーノチーズを使った濃厚なパスタ料理。

・合うワイン:キャンティは、サンジョヴェーゼ種のブドウを使ったイタリア・トスカーナ地方の赤ワイン。適度な酸味がトマトの酸味とバランスを取り、チーズやパンチェッタの風味を引き立てます。

・料理の特徴:マスカルポーネチーズとコーヒーの風味が特徴の甘いデザート。

・合うワイン:モスカート・ダスティは、フルーティで甘口のイタリア・ピエモンテ地方のスパークリングワイン。軽やかな泡立ちとフレッシュな甘さが、ティラミスのリッチな味わいと絶妙にマッチします。

・料理の特徴:赤ワインでじっくり煮込んだ牛肉の煮込み料理で、濃厚なソースが特徴。

・合うワイン:ブルゴーニュ産のピノ・ノワールは、赤系果実のフルーティな香りと程よい酸味が、料理のリッチなソースと美しく調和します。

・料理の特徴:逆さに焼かれたリンゴのタルトで、キャラメル風味が豊かなデザート。

・合うワイン:ソーテルヌは、貴腐ブドウを使ったフランス・ボルドー地方の甘口ワイン。濃厚な甘さと酸味が、キャラメル化したリンゴの風味を一層引き立てます。

・料理の特徴:新鮮な魚介を使ったシンプルで繊細な味わいの寿司。

・合うワイン:フランス・ブルゴーニュ地方のシャブリは、シャルドネ種のブドウを使った白ワイン。シャブリのミネラル感と爽やかな酸味が、寿司の淡白な風味を引き立て、魚の旨味を引き出します。

・料理の特徴:軽い衣で揚げた海老や野菜の天ぷらは、サクサクした食感が魅力。

・合うワイン:スパークリングワインの爽やかな泡と酸味が、天ぷらの油っぽさを和らげ、料理のサクサク感をさらに楽しめます。特にブリュットタイプのシャンパンやプロセッコがおすすめです。

異なる国の料理に合うワインを選ぶことで、食事の楽しみが倍増します。ワインの酸味や甘味、ボディの強さなどを考慮しながら、料理の味わいに寄り添うワインを選んでみてください。どの料理とワインのペアリングも、食卓を豊かにし、新たな発見をもたらしてくれるでしょう。