深夜食堂改めて神戸深夜食堂・・・あの日のポークビンダルーの行くえ
あの日の息子はバイトが深夜に終わり
後片付けの後に店長と話をしていて
日を大きく跨いで帰宅した
『お腹が空いた〜😭』
そうかぁ
ならばと残してあった
ポークビンダルーを温め直して
美味しい美味しい
青春の甘酸っぱさを食べさせるか〜
と言いたいところなんですが
ポークビンダルーもさすがに数時間が経ち
温め直すと酸味はずいぶんと消えてしまいます
そこで味変を実行❣️
先ずは牛乳を入れてルーを伸ばします
緩くなったところに
ギーを入れます
ギーとはバターオイルと呼ばれるもので
同じく生乳から作られるもので
バターから水やタンパク質などを抜いて
オイルとしたものデス
とにかくコイツは良い👍
悪玉コレステロールを減らしてくれる脂質で
殆どは中鎖脂肪酸で
オメガ3も入ってます❣️
最近は敢えて使ってなくて
皆さんにも言ってはなかったのですが
とっても良いものなんですが
お値段がそれなりです😅
まぁ買えたら買うと良いですよ
いわゆるダルカレーもしくはダールカレー
と言った豆を使ったカレーを作るときに
コクを出すのに使います
バターに似てますが
似て非なるものですし香りが違います
バター特有のあの脂肪とタンパク質の
焦げる美味しい匂いって感じはあんまりしない
つまりスパイスカレーの邪魔をしない
あの日は主役はポークビンダルーなので
それを邪魔しないようにと
牛乳も大2程度に抑えギーも大1程度でしたが
さすが神戸深夜食堂ならではの
バターチキンのような味わいへと進化😋
それがコレです
仕上げにカスリメティーを振り掛けましたが
ちょっと色褪せて香りも落ちてました
コイツは苦味をアクセントとしてもたらしてくれ
チキン系のスパイスカレーには欠かせないのです
ですが
次男が葉っぱの口当たりを嫌ってからは
あまり使わないでパウダータイプを
隠し味の様に使ってますw 😅
感想は→ 👍👍👍😋
少しだけもらって味見をしましたが
本当に少し酸味のある
バターチキンカレーの様な味わいに
自分でもビックリしました😳
でも美味しけりゃそれでOK🙆♂️
書いてるとお腹が空いてきたww🤣😋
by ケンケン
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