222 飲食店の後継者

5冊の自著「豆本」を通して、山口県と福岡県古賀市の美味い飲食店を取材した。

200店舗近くの飲食店を取材し掲載したうち、高齢店主や初老店主が後継者がいないとの話をしてくれた。近いうち閉じるかもと。

味の継承は難しい。
旧客は後継者の味をまず認めないと思う。
「先代の方が美味かった」と。
意地悪ではなく、期待を込めてのその心情は理解できるが、引き継いだ店主はきついと思う。

町の名店は一代かぎりでもよいと思う。

だからこそ、そういった名店を私の豆本ではぜひ取材していきたい。

山口県周南市の名店ポパイ
惜しまれながら、閉店
「徳山駅旅グルメ豆本」
にて掲載しています

豆本に掲載すれば、後世に記録として残る。

100年後も1冊は残ると信じています。

※豆本5冊は国立国会図書館（東京、関西）に納本しています。永久保存されます