今日のランチは「シンガポール・ビーフン」
今日は、日本語のクラスが3講座あり、1講座は今日からスタートする、若者カップル（言葉が古いですね）の90分の対面授業もありました。
その他もろもろやることがあり、ランチは外食で済ませました。
シンガポール・ビーフン
ランチは、たまに行くフードスツールの「シンガポール・ビーフン」です。
ここの店は、老夫婦がやっていますが、大将は、かつては有名ホテルで働いていたそうで、麺料理のみしかやっていませんが、どれも絶品です！
シンガポール・ビーフンもこの具の多さで8.5リンギット（約280円）とお値打ちです！
麺の硬さ加減や炒め具合も絶妙で、あっという間に一皿が終わってしまいます。
料理人の誠実さ、心意気にあふれる、素晴らしい一品です。
星州米粉
シンガポール・ビーフンを漢字で書くと「星州米粉」です。
「星州」とはシンガポールのことを指し、ビーフンは漢字で「米粉」と書きます。
「シンガポール・ビーフン」と名前がついていますが、シンガポールには「シンガポール・ビーフン」と言う名前の料理はありません。
シンガポールでは「炒米粉」と呼ばれることが多いですね。
私も、シンガポール駐在時にはよく食べていましたが、ブルネイに赴任になった時、ブルネイに「シンガポール・ビーフン」があり驚き、よく注文していました。
それが、シンガポールで食べていたものよりもおいしくて、私史上「第2位」の美味しさでした！
シンガポール発祥じゃないの？
実は「シンガポール・ビーフン」と呼ばれるものは、シンガポール発祥ではないんです。
もともと、「炒米粉」として香港で考案された料理で、広東料理の一部として、徐々に他の地域に伝わっていき、シンガポールやマレーシア、ブルネイなどでも親しまれるようになりました。
それぞれの地域で、それぞれの文化や味覚に合わせて微妙な違いが加わり、広く愛されるようになっていきました。
シンガポールビーフンの基本的な特徴
シンガポール・ビーフンは、一般的に 細い米粉の麺を使用しますが、幅広の「きしめん」のような麺を使うとところもあります。
具材としては、エビや豚肉などを使い、 スクランブルエッグを加えます。
玉ねぎ、ピーマン、もやし、ニンジンなどの野菜や、はんぺんなどもよく使われます。
味付けは、 醤油やオイスターソース、胡椒などで味付けするのが普通ですが、カレー粉を使って味付けし、香りを出しているものもあります。
マレーシアでは、サンバルと呼ばれる辛いチリペーストを加えてスパイシーに仕上げることもあり、ムスリム向けに、豚肉を使わないバージョンもあります。
屋台グルメを満喫
シンガポールやマレーシアでは、レストランに行かなくても、屋台でも非常においしい料理を食べることができます。
シンガポールやマレーシアのお越しの際には、ぜひ、屋台グルメを満喫していただきたいです！