カヌレの生地が型にくっつくようになってしまう前に、読んでほしい記事
「カヌレを10回くらい焼いたら、型にくっつきうまく焼けなくなってしまいます。」
とお問合せをいただいたのは、2024年12月ごろ。
シリコン加工やテフロン加工などの離型効果は、どうしても消耗してしまうため、業務用としてご利用いただく場合には注意が必要です。
「一日でもながくご利用いただくためにはどうすれば・・・」
日々、お客様からいただくお声に、私たちはいつも頭を悩ませています。
そこで今回、ある実験をしました。それは、
新品未使用の海外製のシリコン加工のカヌレ型に
日本の工場でシリコン加工を〝再加工〟した型は
どのくらい、「離型のもち」が変わるのか？
という実験。
日本の工場さんのシリコン加工はどのくらいの質なのか？
をシンプルに知りたくて。
カヌレ型選びのご参考になればと思います。
【実験方法】
１．新品未使用のシェフメイドカヌレ型（海外製シリコン加工）
２．「１」の加工を剥がし、日本工場さまでシリコン加工を再塗装したカヌレ型
それぞれで耐久実験（なんかいくらいで生地くっつき始めるか？）を行いました。
結果と考察はこちらから ↓