煮込みハンバーグ（レシピ）
材料
ハンバーグ
牛豚合挽き肉：400g
玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
パン粉：1/2カップ
牛乳：大さじ3
卵：1個
塩：小さじ1
コショウ：少々
ナツメグ：少々（お好みで）
ソース
牛乳：50ml
ケチャップ：大さじ4
ウスターソース：大さじ3
バター：15g
砂糖：小さじ1
水：150ml
コンソメキューブ：1個（または顆粒コンソメ 小さじ1）
玉ねぎ：1/2個（薄切り）
しめじ：1/2パック（石づきを取ってほぐす）
作り方
玉ねぎを炒める
フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒め、透明になったら取り出して冷まします。ハンバーグのタネを作る
大きめのボウルに合挽き肉、炒めた玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩、コショウ、ナツメグを入れ、よく練り混ぜます。
しっかり混ざったら、手に水をつけて4つのハンバーグ形に成形します。ハンバーグを焼く
フライパンに油を熱し、ハンバーグを入れ、中火で両面にしっかり焼き色をつけます。後から煮込むので、完全に火が通る必要はありません。焼き色がついたら一度取り出します。ソースを作る
同じフライパンにバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎとしめじを加えて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、ケチャップ、ウスターソース、牛乳、砂糖、水、コンソメを加え、よく混ぜます。弱火で軽く煮立て、ソースにとろみが出るまで5分ほど煮込みます。ハンバーグを煮込む
焼いたハンバーグをソースに戻し、蓋をして弱火で10〜15分煮込みます。時々ソースをハンバーグにかけながら、しっかり味を染み込ませます。仕上げ
ハンバーグに火が通り、ソースが濃厚になったら火を止めます。お皿に盛り付け、たっぷりのソースをかけて完成です。
ポイント
しめじはソースの旨味を引き出すだけでなく、食感も楽しめます。お好みでマッシュルームなど他のキノコに変えたり加えたりしても良いでしょう。
ソースの煮詰まり具合はお好みで調整可能です。とろみが足りない場合は少し長めに煮込み、濃度を調整してください。
家族みんなが楽しめる煮込みハンバーグをお試しくださいね！