かぶと厚揚げの海苔あんかけ

お出汁を吸ってとろとろになった蕪は、それだけでご馳走。
この時期になると食べたくなります。
厚揚げと組み合わせてボリュームを出し、海苔を加えて風味を出しました。
（というか海苔が大好きすぎて、焼き海苔だけでご飯が延々と食べられる・・・）

かぶは葉ごと使うと、根菜と葉物野菜のいいとこどりができるのもとてもいい。
葉は緑黄色野菜に分類され、栄養豊富なので捨てずに丸ごといただきましょう♡

材料

厚揚げ　150g（２枚入り厚揚げの１枚分）
かぶ　100g（1個）
かぶの葉　30g
Aだし　300ml
Aしょうゆ　12g（小さじ２）
Aみりん　５g（小さじ１）　または砂糖４g（小さじ１）
B片栗粉　３g（小さじ１）
B水　15g（大さじ１）

作り方

１．厚揚げは一口大の食べやすい大きさ、かぶは６等分程度のくし形切り、かぶの
　　葉は３cmほどのざく切りにします
２．鍋にAを入れて中火にかけ、かぶと厚揚げを加えて落とし蓋(または蓋)をして10分ほどかぶが柔
　　らかくなるまで煮ます

３．かぶの葉を加えてさらに2分ほど煮て、器に盛り付けます
４．残った煮汁に海苔をちぎって加え火にかけます。海苔がとろとろになったら
　　Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、３にかけます。

ポイント

• 厚揚げの脂質が気になる場合は、熱湯を回しかけるか、キッチンペーパーで包んで電子レンジで600wで１分ほど加熱すると、油抜きできます

• 海苔の代わりにあおさにしてもおいしい！

• ご飯にのっけて丼にしても

• 残ったかぶの葉は細かく刻んで、水気をよく切り、ごま油でしらすと炒めて塩をぱらり。あれば白いりごまを加えると、栄養満点自家製ふりかけに。ご飯と混ぜると菜飯に。

栄養価

エネルギー　277kcal
たんぱく質   19.3g
脂質   17.1g
炭水化物   12.7g
食物繊維   3.5g
塩分  2.1g

ご飯150g（お茶碗１杯）と一緒に食べた時の栄養価

エネルギー　511kcal
たんぱく質　23.1g
脂質  17.6g
炭水化物  68.3g
食物繊維  5.7g
塩分  2.1g