千葉県のおへそのあたり、房総半島の中央部にある里山で今年田んぼを3枚借りることができました。3枚ある田んぼの2枚でお米を確保。あとの１枚で野菜を育てる計画。田畑を一膳のお盆に見立て、ご飯、みそ汁、漬物、副菜を3枚の農地で賄う、三田一善の計。農地３枚でひとセット。足りないものはお盆に無いもので分かる。自分の物ではないオカズからは協力関係を目で確認することもできる。食事をしながら必要なものが分かり、今の理解が深まる。 動物性たんぱく質、海産物、果物などは既に付き合いのある各地の
去年、元田んぼだった耕作放棄地でお米を作った。その土地では8年振りの耕作である。地元の主導者の元、無肥料無農薬で取れたお米は驚異の11俵！660kg/約300坪(一反弱)である。肥料を与え除草剤を撒き、天候に恵まれた田んぼで10俵取れれば大豊作と云われている。一俵は60kg。各地で不作が騒がれた去年の酷暑の中、無肥料無農薬の田んぼで採れたお米は順調に粒が大きくなり、稲穂は重そうに首を垂れた。地元特有の「茶水」とよばれる澄んだ黄金色の山水。それ引き入れ数年間草でボーボーだった田
自分の甥に青森の大学に通う23歳の農大生がいます。彼の実家は千葉県の利根川沿いに代々続く米農家です。おじいさん、おばあさんは健在で、今でも米作りを続けています。 息子である彼のお父さんは、兼業農家として会社員と生産者の二足の草鞋を履いています。都心に通うビジネスマンです。 農大生の彼は、おじいさん、おばあさんの「大変だから継がなくていいよ」という言葉を選ばず、兼業農家として日本の未来を考えることを選択しました。 彼は、青森からでも遠隔操作で米作りの一旦を担える仕組みづくり
近代の洋食化の始まり 日本は1641年から1853年の200年間、事実上、日本の文化を守るという名目で江戸幕府により鎖国制度がしかれていました。その間に表立って交易があったのは長崎の出島を使ったオランダ貿易のみです。 赤毛で背も高く、青や緑、グレーの瞳を持つ、とびきり白い肌のオランダ人に江戸時代の人々は興味深々だったに違いありません。 彼らの国民性は質素倹約、まじめで勤勉、ストレートな物言いなど、他国の楽観主義と比べると侍社会との相性が良かったのかもしれません。 この長崎
お鮓、お鮨、お寿司、お酸し みなさんが普段見慣れている「オスシ」はどんなものでしょうか？ 握り寿司といわれる魚の切り身を酢飯の上に乗せたもの、仕込んだ魚で酢飯を包んだもの、魚の切り身と多彩な具が酢飯に乗っかっているもの、仕込んだ魚が木枠で押され酢飯と一体化しているもの、漬けた野菜で酢飯を包んだもの、海苔で巻いたり、油揚げに入れたり、はたまた酢飯の無いものまで、本当にいろんな「オスシ」が世の中にはあります。 また、子供から大人まで、日本のみならず世界中の人が好きという謎の食
みなさんは子供の頃からお米を食べていて、小さいお子さんがいるご家庭ではご自身のお子さんにもお米を食べさせようと思っているとおもいます。改めて「なんで自分は米をたべてるんだろ？」「なんで子供にも食べさせるんだろう？」って考えたことがあるでしょうか。お米の国といわれる日本であっても、現代の日本人はそうした思いを抱くことは少ないんじゃないでしょうか？ お米は家でも普通にあるし、無ければ買いに行け、出かけ先でもたいていはどこかで見かけます。「ごはん食べた？」と人に聞いたり聞かれた
