豆サラダの作り方

北海道の実家から金時豆が届いたので

豆サラダのレシピを紹介したいと思います。

私、豆が大大大好きなんです！

子供の頃に『豆女』と呼ばれたことがあるほど笑

大人になっても豆が大好きで、時間がある時に作り置きしています。

そんな豆レシピの１つ

めちゃくちゃ簡単な　豆サラダ。

材料

・お好みの乾燥豆（今回は金時豆を使用）　１００g

・赤玉ねぎ　1/2個

・塩　小さじ1/2

・赤ワインビネガー　大さじ２

・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ４

・塩コショウ　適量

作り方

乾燥豆をさっと水洗い。

たっぷりの水を入れ一晩浸します。

一晩浸すとぷっくりします。

浸した水も使用するので捨てないでくださいね！

浸した水ごと鍋に移し火にかけます。

豆の倍くらいの水で煮るので、足りない場合はお水を足してください。

煮立ったら、灰汁を摂りましょう。

その後は弱火でコトコト、、、

豆が柔らかくなるまで煮ます。

豆が柔らかくなったら

塩小さじ1/4(分量外)を加え、火を止めます。

冷めるまで、このままおきます。

冷めるまでの間で

ドレッシングを作りましょう♪

赤玉ねぎ1/2個を５mm角くらいに切ります。

ボールに塩コショウを入れ

赤ワインビネガーを入れます。

ホイッパーでよく混ぜながら

オリーブオイルを少しずつ入れ乳化させます。

カットした赤玉ねぎを入れ、さっと混ぜたらOK。

冷めた豆をザルで水切り。

赤玉ねぎのドレッシングと和えます。

お好みで塩コショウで味を整えて

冷蔵庫でしっかり冷えたら完成！

お肉料理などの付け合わせで、このまま食べても美味しいですが

トマトと和えたり

レタスなどサラダのドレッシングとしても使えます。

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shoko kawamura
『マカロンドール』オーナー/ル・コルドンブルー菓子ディプロム、料理ディプロム取得、パン上級卒業。調理師免許取得、ソムリエ取得/お菓子のレシピ、わんこのおやつレシピ、愛犬と一緒に食べられるお菓子のレシピ、簡単料理レシピ、愛犬との生活などご紹介

Instagram：https://www.instagram.com/macaron_dor/