Day_32★残しておきたい我が家の味を「3行レシピ」にしてみる
料理は得意じゃないというより「苦手」と言っても過言ではないメガネ★mocoです。
そんな私でも、我が家の味として残しておきたいレシピがあります。
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ネギたっぷりの鳥そぼろ
あれは息子が小学生の頃だったので、もう15.6年前のことでしょうか。
生命保険の営業の仕事をしていた私は、ネギ農家さんのところへがん保険の説明と申し込み手続きでお邪魔しました。
ハウスの手前からネギのにおいが漂っていて、箱に収まって出荷されるネギや、これから箱に入れる作業待ちのネギの山があちこちにできていました。
説明と申し込みの手続きが終わった後、奥様が袋にたくさんのネギを分けてくださいました。
「私たちは慣れているからいいけど、ネギのにおいは強烈でしょ。でもネギはいいよ。私たちはぜんぜん風邪ひかないからね。」
ネギ属の植物の独特のにおい成分は「アリシン」（含硫化合物）です。殺菌効果があるので薬味として食卓に上ることも多い野菜です。ネギはアリシンだけでなく、ビタミンA、ビタミンC、βカロチンなどの栄養も含むので風邪予防効果もあります。
頂いたネギは収穫してだったせいか、店頭で見かけるネギよりもずっとシャキッとしていて匂いも強烈でした。
そのネギ農家の奥さんが教えてくれたのが、「葱たっぷりの鳥そぼろ」の3行レシピです。
①油を引いたフライパンで鳥そぼろを炒める。
※鶏むね肉のそぼろが美味しい。大人は唐辛子を一緒に炒めてもよい。
②そぼろ肉の色が変わったら、刻んだどっさりのネギを投入、
③味は好みで甘辛く炊く。いい頃合いで火を止める。
コツはネギをどっさりと入れること。
ネギ2束に対してそぼろ肉（小：100ｇ）くらい。
ざっくりしたレシピで教えていただいたので、私もざっくり作ってみました。
「計量して作ったことなんかないわ。ある分で作る、くらいのもんよ。私たちは多分あなたの想像の10倍くらいのネギを入れて作るわ、肉はぽっちりよ！」
と、豪快に笑っていたあの笑顔は忘れられません。
うどんにいれるネギ食べずによける息子でしたが、なぜかこの「ネギたっぷりの鳥そぼろ」だけは「うまいうまい」とたくさん食べてくれました。
ネギを刻むのは大変なんだけど、あの笑顔が見たくてせっせとネギを刻んだんだよなぁ。
一度は刻んだネギをひっくり返したことがありまして、大変でした。
教えていただいたレシピですが、もうすっかり我が家の味になりました。
このレシピは息子がきっと懐かしがると思うので、書き残しておくつもりです。我が家にもちょっといい思い出が見つかってほっとしました。
最後まで読んでくださってありがとう。感謝します。
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