至福の贈り物　土井善晴

文・土井善晴（料理研究家）

土井さん

暮らしとともにあるものを

僕はあえて「高級でないもの」「シンプルなもの」をお勧めしたいです。現代には珍しいもの、高級なもの、味が濃すぎるものがとても多い。「このブランドだから」「他にはない工夫をしてるから」という＂情報”を、僕は信用していません。素材が一目で見てわかるくらいシンプルで、長いあいだ多くの人に愛されてきたもの、それでいてなるべく＂自然に近い”ものを選ぶ。堀河屋野村のお醬油は数百年間、作り方をほとんど変えていません。余計な人間の工夫や邪念が入っておらず、麴菌のお世話をしていくと出来上がるもの。赤福も551HORAIの豚まんも時代を超えて＂そのまま”であり続けていることが大切なんです。あえて普段から使っている、「モード」ではないもの、生活とともにあるものを贈ってみるのはどうでしょう。