ぶりしゃぶ 胡瓜の漬け込み出し浸し
薄切りぶりをサッと湯引きしてたっぷりの大根卸しを添えました
7月10日の⟪胡瓜の一夜漬け出し⟫のアレンジ料理です
作り方は7月10日のページを見て下さい
食材 めんつゆ大さじ2杯 胡瓜の一夜漬け出し大さじ2杯と胡瓜 大根おろし80ｇ ぶり1パック
冷蔵庫にぶりがあったので早く食べないと・・・
作り方 大根おろしを網に入れてしばらく水切りします
ぶりを薄く切ります
お湯でしゃぶしゃぶします 半生です 表面だけ火を通します
水500ｇ 塩10ｇの塩水です
2％の塩水にしました 薄く下味をつけたかったので
湯引きしたら ざるに 取ります 1枚づつしゃぶしゃぶします
水気をきってお皿に盛りつけます
大根おろしをのせます
このつけ汁を大さじ2杯かけます めんつゆ大さじ2杯かけます
胡瓜をトッピングしたら完成です
試食です ぶりが半生なので柔らかく大根おろしが たれを含んで薄味でも魚に絡んで丁度いい塩加減になりました
塩水2％しゃぶしゃぶも下味がついて美味しくなります
