美味しくなったんです 前回より スイートポテト🍠🍠🍠
思い出したんです 師匠の小森谷さんから教わったんです
食材は前回と同じです 安納芋1本350ｇ 砂糖30ｇ 無塩バター15ｇ 卵黄1コ（卵白1/2コ砂糖10ｇ）塩
作り方 トースターで丸ごと焼きます ふつうに焼きいもを作ります
中身をくりぬきます 皮1枚残します
ボールに砂糖30ｇ バター 卵黄を加えてよく混ぜます 塩はひとつまみです 味を見ながら入れます
こんな感じです
皮にもどします もう1度トースターで焼き色をつけます
少し焼き色をつけただけです
高温で焼きたいのですが温度が上がらず時間をかけると水分が蒸発してパサついてしまいます
焼けました
焼けたら卵白1/2コに砂糖10ｇを混ぜた物を表面にぬります
卵白は泡立たないようにゴムベラで混ぜます
焼けたら熱いうちにぬります
こんな感じです 表面に つやと甘みをプラスします それと水分蒸発を防ぎます
これをするだけで 全くちがう仕上がりになりました
