Sauce Duxelles / デュクセルソース

概略 / Description

マディラ酒とコニャックの芳醇な香りをベースに、デュクセルの濃厚な旨味を加えたクラシックなソース。フォンドヴォーを使用し、肉料理やパスタ、リゾットにも応用できる万能な一皿。

材料 / Ingrédients

Base de sauce