トマトソースのシンプル·スパゲッティ
セールスポイント
シンプルでありながら、素材本来の旨みを最大限に引き出した本格派のトマトソーススパゲッティです。手作りのトマトソースは、玉葱の甘みとホールトマトの濃厚さが絶妙なバランスを奏でます。トマトの自然な酸味と塩のまろやかな調和が、パスタを引き立てる一皿に仕上がります。初心者でも簡単に作れるので、普段の食卓はもちろん、特別な日のメニューにもおすすめです。
材料（1人分）
トマトソース
ホールトマト：2.5kg
玉葱：400g
塩：12g
水：100g
オリーブ油：50g
スパゲッティ
スパゲッティ：90g
トマトソース：80g
exvオイル（エキストラバージンオリーブオイル）：15g
バター：10g
グラナパダーノ：12g
作り方
トマトソースの作り方
玉葱の甘みを引き出す
玉葱を皮をむいて細かくみじん切りにします。鍋にオリーブ油（50g）を入れて中火で熱し、玉葱を透明になるまでじっくりと炒め、甘みを引き出します。ホールトマトの濃厚さを活かす
ホールトマトを加え、木べらで軽くつぶしながら混ぜます。この時、ホールトマトの食感を少し残すことで、味わいに深みが生まれます。全体をなじませる
水（100g）と塩（12g）を加えて全体をよく混ぜます。じっくり煮込む
弱火にして蓋を少しずらし、約30～40分煮込みます。トマトがしっかり煮崩れ、ソースが濃厚になったら完成です。時々混ぜて焦げ付きを防ぎましょう。滑らかに仕上げる（オプション）
必要に応じてブレンダーで滑らかにし、冷蔵保存すれば最大1週間楽しめます。
スパゲッティの作り方
スパゲッティを理想の茹で加減に
塩を加えたたっぷりのお湯でスパゲッティをパッケージ表示時間より1分短く茹でます。これにより、仕上げのソースと絡めた時に絶妙な食感を楽しめます。トマトソースを温める
フライパンにトマトソース（80g）を入れ、中火で優しく温めます。ソースの香りが立つのを感じながら準備しましょう。乳化でコクをプラス
茹で上がったスパゲッティをフライパンに加え、バター（10g）とパスタの茹で汁を少量加えます。全体をしっかりと混ぜて乳化させ、ソースをパスタにしっかり絡めます。美しく盛り付ける
皿に盛り付けたら、exvオイル（15g）を回しかけ、グラナパダーノ（12g）を削りかけます。お好みで黒胡椒を振りかければ完成です。
このレシピの魅力
素材の味を活かしたトマトソース
ホールトマトと玉葱をじっくり煮込むことで、シンプルながらも深い味わいが楽しめます。
家庭でもプロの味に近づけるコツ
バターと茹で汁で乳化させる工程が、パスタを一段と美味しく仕上げます。