Soupe de Poisson / スープ・ド・ポワソン

概略 / Description

魚のアラと甘海老の旨味を凝縮し、トマトと白ワインで奥行きを持たせた南仏風のスープ。ペルノのアニス香とレモンの酸味が切れのある味わいを演出する。

材料 / Ingrédients

Base de sauce / ベース