Vinaigrette au Ponzu au Sudachi / すだちポン酢の和風ビネグレット

Description (概略)

すだちポン酢をベースにした和風ビネグレット。すだちの爽やかな酸味と白醤油の旨味、昆布と鰹節の出汁の奥行きを活かし、太白ごま油の軽やかな風味を加えた洗練された仕上がり。魚介、肉、葉野菜サラダなど、さまざまな料理に幅広く活用できる万能ドレッシング。

Ingrédients (材料)

Base du Ponzu au Sudachi (すだちポン酢の仕込み用)

Hon mirin (本みりん・煮切る) … 150 ml

Saké (清酒・煮切る) … 100 ml