Gelée de Jus d'Agneau Infusée à l'Estragon et Essence de Tomate / ジュ・ド・ダニョーのジュレシート エストラゴンの香りとトマトのエッセンス
Description（概略）
ローストした仔羊の表面を包み込み、ゆっくりと溶けるジュレシート。
温度変化とともに、肉の旨味とソースの風味が一体化する、動的なソースの表現。
Ingrédients（材料） (4 portions)
Base de sauce（ソースベース）
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