菜の花とスミイカ•ドライトマトのスパゲティー

にんにく•鷹の爪•オイルを弱火で香りをだして、そこにアンチョビ•
ケイパを加えてさらに香りをだしてスミイカを加えて
イカを加熱して一度取りだして、そこに魚の出汁を加えて
おく。

別鍋でパスタをアルデンテより少し硬めに茹でて
そこにドライ•トマトと菜の花を加えてさらに茹でて
茹で汁をよくきってソースが入った鍋に入れて
ゆっくり混ぜなから乳化させるようにしてスミイカをもどして
全体をなじませて温めたお皿に盛り付けて
仕上げにヴァージンオイルをかけてできあがりです。