鮭のムニエル•ブロッコリーソース•アンチョビ•ケイパ風味

鮭の表面に塩で下味をして全体に小麦粉をまぶして
オイルとバターを入れたフライパンで皮目を
パリッとするようにムニエルにする。

オイルとバターを入れた鍋を弱火で加熱して
アンチョビを入れて香りをだしケイパを加え
下茹でしておいたブロッコリーを加えてソースを作る。

温めたお皿全体にソースを敷き詰めて鮭をのせて
仕上げにヴァージンオイルをかけてできあがりです。