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タコス警察メキシコ研修編

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#メキシコ料理

タコス警察メキシコ研修編④ オタティトラン エル・アミーゴ・セルヒオのパストール

タコス警察メキシコ研修編④ オタティトラン エル・アミーゴ・セルヒオのパストール

メキシコ全土に無数のタコス屋が存在し、その土地その土地の人々の生活を支えている。メキシコシティからバスとタクシーを乗り継いでやって来た、ここベラクルス州のオタティトランにも、もちろんタコス屋がある。

オタティトランは「黒いキリスト」信仰の中心地であり、この地に巡礼する人も少なくない。教会の正面を眺める好立地にあるタコス屋、"エル・アミーゴ・セルヒオ"が本日の我々の研修所だ。きっと、巡礼に来る人た

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タコス警察メキシコ研修編③ Pujol

タコス警察メキシコ研修編③ Pujol

タコスといえば屋台が一番だ。メキシコ人の間で、この一文の支持率は間違いなくPRIよりもAMLOよりも高い。

しかし、この大多数の意見に挑戦している人物がいる。最新の世界レストランランキングで13位に位置するレストラン "Pujol" の創設者エンリケ・オルベラだ。

The challenge that chefs face trying to present Mexican food is t

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タコス警察メキシコ研修編② カルニータス

タコス警察メキシコ研修編② カルニータス

日々、日本の平和を守る我々タコス警察。
本場の感覚を養うため、メキシコシティの外れ、隣町のエカテペクに研修にやってきた。

エカテペクはメキシコシティのベッドタウン。メトロB線が伸び、その両脇には延々と住宅地が続く。
しかし、それでもタコスはある。いや、中心部のチェーン店や安いだけの屋台に比べたら、むしろ比較的低所得な層が居住するエカテペクにおいて真のタコスを見つけることができるのかもしれない。

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タコス警察メキシコ研修編① スアデロ

タコス警察メキシコ研修編① スアデロ

日々、日本の平和を守る我々タコス警察。
本場の感覚を養うため、メキシコシティに研修にやってきた。


メキシコシティでは、路上のタコスが最高のタコスだと言われる。もちろん我々も、路上のタコスを食べ尽くす所存だ。

今回は、メキシコシティ南部、メキシコ国立自治大学(UNAM)の最寄駅であるコピルコ(Copilco)にやってきた。ここでは駅出入口に広場があり、多くの屋台が余裕を持って立ち並ぶ。

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