【一口メモ】今日は「カボチャ」です。料理のバリエーションもよく色も鮮やかなので食欲もそそります
漢字表記:
カボチャは「南瓜」と書きます。
読み方:
「南瓜」は「なんきん」と読みます。
由来:
カボチャはポルトガル語の「カンボジャ（Cambodia）」に由来し、カンボジアを経由して日本に伝わったため、「南瓜」と書かれるようになりました。
以上が、カボチャの漢字表記についてでした
カボチャの由来
起源:
カボチャは中南米が原産地で、古代から栽培されていました。
伝播:
16世紀にスペイン人によってヨーロッパに伝えられ、その後アジアにも広まりました。
日本への伝来:
日本には16世紀にポルトガル人によって伝えられました。当初は「南瓜（なんきん）」と呼ばれていました。
名称の由来:
「カボチャ」という名前は、ポルトガル語の「カンボジャ（Cambodia）」に由来します。これは、カンボジアを経由して日本に伝わったためです。
品種の多様化:
日本では、江戸時代から品種改良が進み、現在では多くの品種が栽培されています。
カボチャの栄養価
ビタミンA:
カボチャはビタミンAが豊富で、特にβカロテンが多く含まれています。これにより、視力の維持や免疫機能の向上に役立ちます。
ビタミンC:
ビタミンCも豊富に含まれており、抗酸化作用やコラーゲンの生成を助けます。
食物繊維:
カボチャには食物繊維が多く含まれており、腸内環境の改善や便秘の予防に効果的です。
カリウム:
カリウムが豊富で、血圧の調整や筋肉の機能維持に役立ちます。
ビタミンE:
ビタミンEも含まれており、抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐ効果があります。
鉄分:
鉄分が含まれており、貧血の予防に役立ちます。
低カロリー:
カボチャは低カロリーであり、ダイエット中の食材としても適しています。
その他の栄養素:
カボチャにはマグネシウム、リン、亜鉛などのミネラルも含まれています。これらのミネラルは骨の健康や代謝に重要です。
これが、カボチャの由来と栄養価でした
カボチャの栽培方法
種まき:
種を4月から5月にかけて、ポットや直まきで行います。発芽温度は20～30℃が適しています。
苗の育成:
発芽後、本葉が2～3枚になったら間引きし、強い苗を残します。
定植:
苗が本葉5～6枚になったら、畑に定植します。株間は約1メートルを確保します。
支柱立て:
つるが伸び始めたら、支柱を立てて誘引します。これにより、風通しが良くなり、病害虫の発生を防ぎます。
追肥:
定植後、1ヶ月ごとに追肥を行います。窒素、リン酸、カリウムをバランスよく与えます。
水やり:
土が乾燥しないように、適度に水やりを行います。特に開花期と果実の肥大期には十分な水分が必要です。
摘心:
主枝が伸びすぎないように、摘心を行います。これにより、側枝の発育が促進されます。
病害虫対策:
アブラムシやウリハムシなどの害虫を防ぐため、定期的に防除を行います。また、うどんこ病やべと病などの病気にも注意が必要です。
収穫:
受粉後、約40～50日で果実が成熟します。果皮が硬くなり、色が濃くなったら収穫のサインです。
これが、カボチャの栽培方法でした
カボチャを使った調理法
カボチャの煮物:
材料: カボチャ（300g）、だし汁（200ml）、しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ1）
作り方:
カボチャを一口大に切ります。
鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮立たせます。
カボチャを加え、中火で煮ます。
カボチャが柔らかくなるまで煮込みます。
カボチャのスープ:
材料: カボチャ（300g）、玉ねぎ（1個）、バター（大さじ1）、コンソメ（1個）、牛乳（200ml）、塩、こしょう
作り方:
カボチャと玉ねぎを薄切りにします。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。
カボチャを加え、さらに炒めます。
コンソメと水（400ml）を加え、煮込みます。
柔らかくなったらミキサーでピューレ状にし、牛乳を加えて温めます。
塩、こしょうで味を調えます。
カボチャのグラタン:
材料: カボチャ（300g）、ホワイトソース（200ml）、チーズ（適量）、パン粉（適量）、バター（適量）
作り方:
カボチャを茹でてつぶします。
ホワイトソースと混ぜ、耐熱皿に入れます。
チーズとパン粉を乗せ、バターを散らします。
オーブンで焼き色がつくまで焼きます。
カボチャのサラダ:
材料: カボチャ（300g）、マヨネーズ（大さじ3）、塩、こしょう、レーズン（適量）、ナッツ（適量）
作り方:
カボチャを茹でてつぶします。
マヨネーズ、塩、こしょうで味を調えます。
レーズンとナッツを加えて混ぜます。
カボチャの天ぷら:
材料: カボチャ（300g）、天ぷら粉（適量）、水（適量）、揚げ油（適量）、塩（適量）
作り方:
カボチャを薄切りにします。
天ぷら粉と水を混ぜた衣をつけます。
揚げ油でカリッと揚げます。
揚げたてに塩を振ります。
カボチャのパンケーキ:
材料: カボチャ（300g）、ホットケーキミックス（200g）、卵（1個）、牛乳（200ml）、シナモン（適量）
作り方:
カボチャを茹でてつぶします。
ホットケーキミックス、卵、牛乳、シナモンを混ぜます。
フライパンで焼きます。
シロップやバターを添えて食べます。
カボチャのプリン:
材料: カボチャ（300g）、牛乳（200ml）、砂糖（50g）、卵（2個）、バニラエッセンス（適量）
作り方:
カボチャを茹でてつぶします。
牛乳、砂糖、卵、バニラエッセンスを混ぜます。
型に流し入れ、蒸し器で蒸します。
冷やして固めます。
これが、カボチャを使った調理法でした
海外でのカボチャの利用方法と料理名
パンプキンパイ:
アメリカの伝統的なデザートで、カボチャのピューレを使ったパイです。特に感謝祭でよく食べられます。
パンプキンスープ:
ヨーロッパやアメリカで人気のスープで、カボチャのピューレをベースにしたクリーミーなスープです。
パンプキンブレッド:
カボチャのピューレを使った甘いパンで、アメリカやカナダで人気があります。
パンプキンラビオリ:
イタリア料理で、カボチャのピューレを詰めたラビオリです。セージバターソースと一緒に提供されることが多いです。
パンプキンカレー:
インドやタイで人気のカレーで、カボチャを使ったスパイシーな料理です。
パンプキンシードスナック:
カボチャの種をローストして塩味をつけたスナックで、アメリカやヨーロッパで人気があります。
パンプキンチリ:
アメリカの料理で、カボチャを使ったチリコンカーンのバリエーションです。
パンプキンパスタ:
カボチャのピューレを使ったクリーミーなソースで和えたパスタ料理です。特にイタリアで人気があります。
パンプキンマフィン:
カボチャのピューレを使ったマフィンで、アメリカやカナダでよく食べられます。
パンプキンリゾット:
イタリア料理で、カボチャのピューレを使ったクリーミーなリゾットです
これがカボチャの海外での利用法と料理名でした
カボチャの輸入先と輸入量です
メキシコ:
輸入量: 約32,938トン
輸入額: 約47,250百万円
ニュージーランド:
輸入量: 約21,047トン
輸入額: 約33,102百万円
ニューカレドニア:
輸入量: 約648トン
輸入額: 約8,835百万円
オーストラリア:
輸入量: 約204トン
輸入額: 約3,448百万円
韓国:
輸入量: 約98トン
輸入額: 約2,030百万円
アメリカ:
輸入量: 約2トン
輸入額: 約104百万円
フランス:
輸入量: 約460キロ
輸入額: 約43百万円
スペイン:
輸入量: 約400キロ
輸入額: 約31百万円
これが、カボチャの主な輸入先と輸入量でした
カボチャの輸入量と国産との割合
輸入量:
近年のカボチャの輸入量は約10万トン前後で推移しています。
令和3年の輸入量は約9万2100トンでした。
主な輸入先:
ニュージーランド（NZ）とメキシコが主な輸入先です。
国産カボチャの生産量:
令和3年の国産カボチャの出荷量は約14万400トンでした。
国産カボチャの主な生産地:
北海道、鹿児島県、長野県、茨城県、長崎県が主要な生産地です。
輸入カボチャの割合:
輸入カボチャは主に秋から春先の国産カボチャが少ない時期に多く流通します。
国産カボチャの割合:
国産カボチャは主に夏から秋にかけて多く流通します。
これが、カボチャの輸入量と国産との割合でした
カボチャは栄養価も高いので家庭で沢山料理してください
ありがとうございました。