そば打ちチャレンジ その2

前回より遥かに美味い。
本日妻不在。一緒に食べた2人の息子にも好評。
今回の目標は、とにかく薄くのばし、細く切る。
勝因はそばのうまさを邪魔しなかったからだろう。
ただ切れる、短いのは変わらず、全く克服できていない。
練りを前回より多めにした。
ただ、ちょっと水が多かったか、生地がべたついていた。
また、薄く伸ばすことを目標にしていた。
生地が薄くなると扱いが難しくなる。
ちょっとしたことで生地に穴があいたりしわができたり。
麺棒に巻き付ける時によれてしまう。
また切る時も、生地が包丁の幅より広くなったので、さらにもう一回折ってみた。こんなことしていいのか不安だったが、切れなくては仕方ない。
それで目標の、細くが達成でき、味は前回を上回る。
とりあえず、今回はめでたしめでたし。