そば打ちチャレンジ　その19

生地は安定。
安定ってのは美味しいというのでなく、レベルが上がらないってこと。
ここを抜け出すには別な勉強が必要。
今回もテーマは切り。
そのためには四角が必要。
だから、生地のへりを切って無理やり四角にして畳んだ。
細く均等にリズミカルに切ってみる。
長さも保てて今までで1番そばらしくなった。
しかし先日食べた蕎麦屋と比べると・・・。
なんともぼんやりとしたそばだ。
俺の中のベストだから家族はうまいと食べてくれた。